Caril de Peixe ou Camarão Malabar
Frutos do mar frescos cozinhados em leite de coco cremoso com folhas de caril, sementes de mostarda, tamarindo e pimenta preta. Elegância costeira do sul da Índia.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Filetes de peixe ou camarão grande (600g)
- 2Leite de coco (400ml)
- 3Folhas de caril (15)
- 4Sementes de mostarda (1 c.c.)
- 5Malaguetas verdes abertas (3)
- 6Pasta de tamarindo (2 c.s.)
- 7Chalotas (6, em fatias)
- 8Gengibre (pedaço de 5cm)
- 9Cúrcuma (½ c.c.)
- 10Pimenta preta moída na hora (1 c.c.)
- 11Óleo de coco (3 c.s.)
- 12Sal a gosto
Instructions
- 1Aquecer o óleo de coco, estalar as sementes de mostarda e fritar as folhas de caril.
- 2Adicionar as chalotas e o gengibre, cozinhar até amolecer.
- 3Adicionar a cúrcuma e as malaguetas verdes abertas.
- 4Incorporar a pasta de tamarindo e cozinhar 3 minutos.
- 5Deitar o leite de coco e levar a fervura suave.
- 6Adicionar os frutos do mar e a pimenta preta, cozinhar 8–10 minutos.
- 7Acertar o sal e servir quente com arroz cozido ou appam.