Phirni de Pistache e Rosa
Pudim de arroz cremoso aromatizado com água de rosa e pistaches verdes, servido gelado em vasos de barro com pétalas de rosa.
8 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1arroz basmati
- 2leite integral
- 3açúcar
- 4água de rosas
- 5pistaches verdes (fatiados)
- 6pétalas de rosa para enfeitar
- 7fios de açafrão
- 8cardamomo verde moído
Instructions
- 1Deixar o arroz basmati de molho por 30 minutos, escorrer e moer em pasta grossa com um pouco de leite.
- 2Ferver o leite integral numa panela de fundo grosso e depois reduzir o lume.
- 3Adicionar a pasta de arroz gradualmente ao leite mexendo constantemente para evitar grumos.
- 4Cozinhar em lume brando mexendo continuamente até engrossar bastante (cerca de 20-25 minutos).
- 5Adicionar açúcar, açafrão dissolvido em leite morno, cardamomo moído e água de rosas.
- 6Deitar a phirni em pequenas tigelas de barro (matka) e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
- 7Refrigerar pelo menos 4 horas até solidificar, depois servir com pistaches e pétalas de rosa.