Roulades de Carne em Molho de Tomate

Ingredients

• 14-6 finas escalopes de vaca (cerca de 150g cada), bem batidas
• 23 dentes de alho, finamente picados
• 34 colheres de sopa de salsa fresca, finamente picada
• 460g de Pecorino ou Parmesão, ralado
• 560g de pão ralado
• 63 colheres de sopa de azeite
• 7100ml de vinho tinto seco
• 8700ml de passata de tomate ou tomate esmagado
• 9Sal e pimenta preta
• 10Palitos ou fio de cozinha para prender os rolos

Instructions

1. 1Espalhar as escalopes planas. Misturar alho, salsa, queijo e pão ralado. Distribuir o recheio por cada escalope, deixando uma pequena borda.
2. 2Enrolar cada escalope bem apertado e fixar com palitos ou fio.
3. 3Alourar as braciole de todos os lados em azeite, 4-5 minutos. Retirar e reservar.
4. 4Verter o vinho, deixar borbulhar 1-2 minutos para desglaçar.
5. 5Adicionar a passata, temperar com sal e pimenta.
6. 6Devolver as braciole ao molho. Tapar e deixar cozinhar em lume muito brando 1,5-2 horas até a carne ficar muito tenra e o molho engrossado.
7. 7Retirar os palitos ou o fio antes de servir. Servir com massa, polenta ou pão crocante.