Gelato
Gelado italiano tradicional com sabores intensos e uma textura mais densa e cremosa do que o gelado comum.
8 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1500ml de leite gordo
- 2200ml de natas duplas
- 3150g de açúcar em pó
- 430g de leite em pó desnatado
- 52 c. sopa de xarope de glucose ou mel
- 6Variante pistáchio: 120g de pasta de pistáchio
- 7Variante avelã: 100g de pasta de avelã
- 8Stracciatella: 80g de chocolate negro derretido durante a manteigagem
Instructions
- 1Bater leite, natas, açúcar, leite em pó e glucose; aquecer até dissolver; adicionar pasta se usar.
- 2Arrefecer completamente; refrigerar de um dia para o outro para melhor textura.
- 3Mantecar na máquina de gelado 20-30 minutos até engrossar.
- 4Para stracciatella deitar chocolate derretido nos últimos 2 minutos.
- 5Transferir para recipiente; congelar 2 horas.
- 6Servir um pouco menos duro do que o gelado normal (-9°C).
- 7O gelato é mais denso do que o gelado — servir em pequenas porções pois é rico.