Tiramisu
Um clássico italiano de palitos de champanhe embebidos em espresso, dispostos em camadas com creme de mascarpone e polvilhados com cacau.
8 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1300g de palitos de champanhe (savoiardi)
- 2500g de mascarpone
- 34 ovos grandes, separados
- 4100g de açúcar em pó
- 5300ml de espresso forte frio
- 63-4 colheres de sopa de marsala ou rum escuro (opcional)
- 7Cacau em pó sem açúcar para polvilhar
- 8Raspas de chocolate negro (opcional)
Instructions
- 1Preparar o espresso e deixar arrefecer. Adicionar marsala se usar.
- 2Bater as gemas com o açúcar até ficarem pálidas. Incorporar o mascarpone.
- 3Bater as claras em neve firme. Envolver suavemente no creme de mascarpone.
- 4Mergulhar brevemente os palitos no café. Dispor numa camada no prato.
- 5Espalhar metade do creme sobre a camada de biscoitos.
- 6Repetir com uma segunda camada de palitos e o restante creme.
- 7Polvilhar com cacau. Refrigerar pelo menos 4 horas.
- 8Servir frio com cacau extra.