Omija Meyve & Çikolata Mussu
Bitter çikolatalı beş aromalı omija meyve mussu, fermente meyve kompostosu ve çıtır pirinç tuile ile servis edilir. Modern füzyon favorisi.
4 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Mousse de omija: 30g bagas de omija secas, 300ml água, 100g açúcar, 200ml natas, 2 folhas de gelatina
- 2Mousse de chocolate negro: 200g chocolate negro 70%, 300ml natas, 3 gemas de ovo, 50g açúcar
- 3Compota de bagas: 20g omija seco, 100ml água, 50g açúcar, 1 c. chá vinagre de vinho de arroz
- 4Telha de arroz: 50g arroz cozido, 1 c. sopa açúcar, óleo para fritar
Instructions
- 1Deixar omija em infusão 20 minutos. Coar, reduzir com açúcar a calda.
- 2Dissolver a gelatina na calda morna. Arrefecer. Incorporar as natas batidas.
- 3Derreter o chocolate. Bater as gemas com o açúcar. Combinar. Incorporar as natas batidas.
- 4Camadas: mousse de chocolate negro, depois mousse de omija nos moldes. Refrigerar 4 horas.
- 5Cozinhar a compota em lume brando até engrossar. Arrefecer.
- 6Fritar a telha de arroz.
- 7Servir com compota e telha.