Wagyu Yukhoe
Tartare premium de carne Wagyu A5 com pera asiática, pinhões, gema de ovo de codorniz e óleo de gergelim. Finalizado com raspas de trufa e folha de ouro.
12 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Carne Wagyu A5 200g
- 2Pera asiática 1 (em juliana)
- 3Pinhões 2 colheres de sopa
- 4Gemas de ovo de codorniz 2
- 5Óleo de gergelim 2 colheres de chá
- 6Molho de soja 1 colher de sopa
- 7Açúcar 1 colher de chá
- 8Alho 1 dente (picado)
- 9Raspas de trufa (para decorar)
- 10Folha de ouro (opcional)
- 11Gergelim tostado
- 12Cebolinha verde
Instructions
- 1Congelar brevemente a carne para firmar, depois fatiar finamente em juliana.
- 2Misturar molho de soja, óleo de gergelim, açúcar e alho para a marinada.
- 3Marinar a carne delicadamente.
- 4Dispor sobre leito de juliana de pera asiática.
- 5Decorar com pinhões, gemas de codorniz, raspas de trufa e folha de ouro.
- 6Guarnecer com gergelim e cebolinha. Servir imediatamente.