Cozido à Portuguesa
Grande cozido de carnes, enchidos, couve, cenouras e batatas. Reconfortante e abundante, especialmente popular no inverno.
15 ingredients
9 steps
Ingredients
- 1500g carne de vaca
- 2300g entrecosto de porco
- 31 frango ou 2 sobrecoxas
- 4200g chourico
- 5200g morcela
- 6200g presunto fumado
- 71 couve portuguesa em goos
- 84 cenouras ao meio
- 9500g batatas cerosas
- 10200g feijao branco
- 111 cebola ao meio
- 124 dentes alho
- 132 folhas louro
- 14Sal e pimenta
- 15Salsa fresca
Instructions
- 1Carne de vaca em agua fria, ferver e retirar espuma.
- 2Adicionar entrecosto, cebola, alho, louro. Cozinhar 1 hora.
- 3Juntar frango e enchidos. 30 minutos.
- 4Adicionar cenouras, 10 minutos.
- 5Juntar batatas e couve, 20 minutos.
- 6Adicionar feijao e presunto nos ultimos 10 minutos.
- 7Rectificar o sal.
- 8Retirar carnes e cortar. Arranjar numa travessa com os legumes.
- 9Servir com caldo, pao, mostarda e pickles.