Carne de Porco à Alentejana
Porco e amêijoas cozinhados com páprica, alho e vinho branco. Um prato icónico de surf e turf do Alentejo.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1800g de cachaço de porco, em cubos
- 2500g de amêijoas
- 31 col. sopa de colorau doce
- 41 col. cha de colorau picante
- 56 dentes de alho, picados
- 6200ml de vinho branco seco
- 73 col. sopa de azeite
- 82 folhas de louro
- 9Coentros frescos
- 10Sal e pimenta preta
- 11Limão para servir
Instructions
- 1Marine o porco com colorau, alho, vinho, louro, sal e pimenta 2 horas.
- 2Doure o porco em azeite quente em lotes.
- 3Adicione o caldo da marinada e cozinhe 15-20 minutos.
- 4Cozinhe as amêijoas ao vapor ate abrirem.
- 5Junte as amêijoas ao porco.
- 6Polvilhe com coentros e sirva com batatas fritas e limão.