Cataplana de Marisco
Algarve-style shellfish cooked with prawns, clams, mussels, tomatoes, peppers, garlic and white wine in the iconic copper cataplana.
15 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1500 g de camarões inteiros, com casca
- 2500 g de amêijoas
- 3500 g de mexilhões
- 4300 g de tamboril ou peixe branco, cortado em pedaços
- 51 cebola grande, às rodelas
- 61 pimento verde, às tiras
- 74 dentes de alho, às rodelas
- 82 tomates maduros, picados
- 9120 ml de vinho branco seco
- 101 colher de sopa de aguardente
- 1160 ml de azeite
- 12Coentras frescas, picadas
- 131 folha de louro
- 14Sal marinho e pimenta preta
- 15Uma pitada de piri-piri (opcional)
Instructions
- 1Aquecer o azeite na cataplana (ou num tacho grande com tampa) em lume médio. Juntar a cebola, o alho, o pimento verde e a folha de louro e refogar até amaciar.
- 2Adicionar os tomates picados e cozinhar durante 5 minutos até se desfazerem.
- 3Juntar os pedaços de tamboril e envolver para cobrir. Cozinhar 2-3 minutos.
- 4Deitar o vinho branco e a aguardente e deixar ferver suavemente.
- 5Adicionar as amêijoas e os mexilhões, fechar a tampa da cataplana e cozinhar 5-7 minutos até as conchas abrirem.
- 6Juntar os camarões, fechar novamente a tampa e cozinhar por mais 4-5 minutos até ficarem cor-de-rosa.
- 7Temperar com sal marinho, pimenta preta e piri-piri a gosto.
- 8Polvilhar com coentras frescas e servir diretamente da cataplana com pão estaladiço.