Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco

Ingredients

• 11 robalo inteiro, cerca de 1 kg, limpo e descamado
• 2600 g de batatas pequenas
• 31 cebola grande, fatiada
• 45 dentes de alho, fatiados
• 51 limão, fatiado
• 6120 ml de vinho branco seco
• 780 ml de azeite
• 8Salsa fresca picada
• 9Tomilho ou orégãos frescos
• 101 folha de louro
• 11Sal marinho e pimenta preta
• 12Azeite para regar

Instructions

1. 1Pré-aqueça o forno a 200°C. Coza as batatas pequenas em água salgada durante 10 minutos até ficarem macias. Escorra.
2. 2Tempere o robalo por dentro e por fora com sal marinho e pimenta preta. Recheie a cavidade com rodelas de limão, alguns dentes de alho e o tomilho ou os orégãos.
3. 3Disponha as batatas pré-cozidas e a cebola fatiada num grande tabuleiro de ir ao forno. Regue com azeite e tempere com sal.
4. 4Coloque o robalo por cima das batatas. Espalhe o alho restante e a folha de louro à volta. Regue com azeite e deite o vinho branco.
5. 5Asse durante 25-30 minutos até o peixe ficar opaco e soltar-se facilmente e as batatas estarem douradas.
6. 6Regue o peixe uma ou duas vezes durante o assado com os sucos do tabuleiro.
7. 7Polvilhe com salsa fresca e sirva com as batatas e os sucos do tabuleiro.