Medovik (Bolo de Mel) - Versão Luxo

Ingredients

• 1200g de mel
• 2400g de farinha
• 33 ovos
• 4100g de manteiga
• 52 colheres de chá de bicarbonato
• 6500g de mascarpone
• 7300ml de natas
• 81 fava de baunilha
• 9150g de avelãs torradas
• 10Folhas de ouro comestíveis
• 11Caramelo de mel queimado

Instructions

1. 1Misture mel, manteiga e ovos em banho-maria até a manteiga derreter. Adicione bicarbonato e mexa até a mistura espumar e ficar âmbar.
2. 2Retire do fogo e incorpore a farinha gradualmente para formar uma massa mole. Divida em 12 porções iguais.
3. 3Estenda cada porção muito fina e asse a 180°C por 3-4 minutos até dourar. Corte em círculos uniformes.
4. 4Bata o mascarpone com sementes de baunilha e natas até picos firmes.
5. 5Intercale cada camada de bolo de mel com creme de mascarpone generoso. Empilhe todas as 12 camadas e refrigere de um dia para o outro.
6. 6Use os aparos para fazer migalhas e cubra o exterior do bolo. Decore com avelãs e folhas de ouro.