Mousse de Cranberry Siberiano
Delicada mousse de cranberry com frutas silvestres siberianas, servida com crumble de pistache e estilhaços de chocolate branco.
9 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1300g de cranberries frescos
- 2100g de bagas selvagens siberianas
- 3150g de açúcar
- 46g de gelatina em folha
- 5300ml de natas
- 62 claras
- 780g de pistaches
- 8100g de chocolate branco
- 92 colheres de sopa de sumo de limão
Instructions
- 1Cozer cranberries e bagas com açúcar e limão até amolecer. Triturar e coar.
- 2Demolhar a gelatina em água fria. Aquecer 100ml de puré e dissolver gelatina. Misturar com o resto. Arrefecer.
- 3Bater as natas em picos suaves. Bater as claras em neve. Incorporar natas no puré e depois as claras.
- 4Deitar em copos e refrigerar 3 horas.
- 5Torrar pistaches e picar. Derreter chocolate branco, espalhar e partir.
- 6Servir com crumble de pistache e lascas de chocolate.