Miang Kham

Ingredients

• 130 folhas de espinafres ou couve (substituto das folhas de bétel)
• 2100g de coco seco tostado
• 3100g de amendoins torrados
• 450g de camarão seco
• 52 limas, cortadas em cubinhos
• 650g de gengibre fresco, em cubinhos
• 75 pimentas picantes, em cubinhos
• 82 chalotas, em cubinhos
• 9Molho: 100g de coco tostado, 100g de açúcar de palma, 3 colheres de sopa de molho de peixe, gengibre, camarão seco, chalota

Instructions

1. 1Preparar o molho cozinhando coco tostado, açúcar de palma, molho de peixe e aromáticos em lume brando até obter uma calda espessa.
2. 2Torrar separadamente o coco, os amendoins e o camarão seco numa frigideira seca.
3. 3Dispor folhas, coco, amendoins, camarão, lima, gengibre, pimenta e chalotas em pequenas tigelas separadas.
4. 4Para servir, cada convidado pega numa folha e adiciona a sua seleção de coberturas e uma colher de molho.
5. 5Dobrar a folha e comer de uma vez.