Dolma
Folhas de vinha recheadas com arroz temperado, ervas, pinhões e passas.
15 ingredients
9 steps
Ingredients
- 1Folhas de vinha (frescas ou de frasco, escaldadas)
- 2Arroz de grão longo
- 3Pinhões
- 4Passas de uva
- 5Cebola (finamente picada)
- 6Salsa fresca (picada)
- 7Hortelã fresca (picada)
- 8Endro fresco (picado)
- 9Azeite
- 10Sumo de limão
- 11Canela em pó
- 12Pimenta da Jamaica moída
- 13Açúcar
- 14Sal
- 15Pimenta preta
Instructions
- 1Refogar a cebola no azeite até ficar transparente.
- 2Adicionar o arroz, os pinhões, as passas, a canela, a pimenta da Jamaica e o açúcar. Mexer e cozinhar brevemente.
- 3Juntar as ervas frescas e temperar.
- 4Estender as folhas de vinha com o lado brilhante voltado para baixo. Colocar uma colher de recheio.
- 5Dobrar os lados e enrolar firmemente.
- 6Dispor os dolmas apertados numa panela.
- 7Adicionar azeite, sumo de limão e 200ml de água.
- 8Cobrir com um prato. Cozinhar em lume brando 45 minutos.
- 9Deixar arrefecer antes de servir com gomos de limão.