Hunkar Begendi - Delicia do Sultao

Ingredients

• 1Pá de borrego ou pedaços de carne para guisar
• 2Cebola
• 3Tomates
• 4Alho
• 5Azeite
• 6Manteiga
• 7Sal, pimenta preta, pimentão, cominhos
• 8Para o puré: beringelas grandes, manteiga, farinha, leite morno, queijo kaşar ou gruyère, sal, noz-moscada

Instructions

1. 1Refogar a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
2. 2Dourar a carne de todos os lados.
3. 3Juntar os tomates em cubos e as especiarias, tapar e cozinhar em lume brando 1,5 horas.
4. 4Queimar as beringelas diretamente na chama, descascar e esmagar a polpa.
5. 5Preparar o bechamel: derreter a manteiga, incorporar a farinha, adicionar o leite morno gradualmente.
6. 6Derreter o queijo, temperar com sal e noz-moscada.
7. 7Incorporar o puré de beringela no bechamel.
8. 8Estender o puré num prato quente e colocar o guisado de carne por cima.