Peito de Pato Liberty
Peito de pato Liberty do Vale do Hudson, pele crocante, ao ponto, com redução de mirtilo-porto, bread pudding de confit e broccolini.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Peito de pato Liberty Hudson Valley
- 2Mirtilos silvestres
- 3Vinho do Porto
- 4Avelãs torradas
- 5Confit de pato
- 6Pão de fermentação natural
- 7Broccolini
- 8Cerejas
- 9Mostarda
- 10Azeite
- 11Sal
- 12Pimenta
Instructions
- 1Marcar a pele e temperar.
- 2Começar com a pele para baixo numa frigideira fria.
- 3Virar e terminar no forno a 200°C.
- 4Descansar.
- 5Preparar redução de mirtilo com porto.
- 6Fatiar e servir sobre bread pudding com confit e broccolini.
- 7Finalizar com avelãs e mostarda.