Chả Cá Lã Vọng (Peixe com Açafrão)

Ingredients

• 1800g de peixe branco firme (peixe-gato ou alabote), cortado em pedaços
• 23 colheres de chá de pó de açafrão
• 32 colheres de sopa de molho de peixe
• 41 colher de sopa de pasta de camarão (mam tom)
• 51 colher de sopa de vinho de arroz ou vodka
• 64 dentes de alho, picados
• 71 grande molho de endro fresco, picado
• 81 molho de cebolinho, cortado em pedaços de 5cm
• 9200g de vermicelli de arroz, cozido
• 1050g de amendoim torrado, esmagado
• 11Óleo vegetal para fritar
• 12Malagueta vermelha fresca, em fatias
• 13Gomos de lima

Instructions

1. 1Marine os pedaços de peixe com açafrão, 1 colher de sopa de molho de peixe, vinho de arroz e metade do alho durante 1 hora.
2. 2Misture a pasta de camarão com 1 colher de sopa de molho de peixe, um pouco de água e um pouco de açúcar para fazer um molho de imersão.
3. 3Aqueça o óleo numa frigideira pesada em lume médio-alto. Frite o peixe em lotes até dourar e cozinhar, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
4. 4No último minuto de cozedura, espalhe endro, cebolinho e o alho restante sobre o peixe. Mexa delicadamente.
5. 5Transfira o peixe e as ervas para um prato quente ou prato de servir.
6. 6Divida o vermicelli de arroz cozido em tigelas.
7. 7Cubra os noodles com peixe e ervas. Polvilhe com amendoim esmagado.
8. 8Sirva com molho de pasta de camarão, malagueta fresca e gomos de lima.