Кассуле
Медленнозапеченная запеканка из белой фасоли с конфи из утки, тулузской колбасой и свининой.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1400 г сухой белой фасоли (замоченной)
- 22 утиные ножки конфи
- 34 тулузские колбаски
- 4200 г свиной грудинки, кубиками
- 51 луковица, нарезанная
- 64 зубчика чеснока
- 7400 г томатов в собственном соку
- 8500 мл куриного бульона
- 9Букет гарни
- 10Панировочные сухари
- 11Соль и перец
Instructions
- 1Слить фасоль, варить 45 мин. в свежей воде. Слить.
- 2Обжарить грудинку и колбаски в большой кастрюле.
- 3Пассеровать лук и чеснок, добавить томаты, бульон и букет гарни.
- 4Добавить фасоль и мясо. Выложить утиные ножки сверху.
- 5Посыпать сухарями и запекать 2 ч при 160°C, дважды разламывая корочку.
- 6Подавать прямо из посуды.