Кок-о-вэн
Курица, тушёная в красном вине с грибами, беконом и жемчужным луком. Рустикальный французский классик.
11 ingredients
10 steps
Ingredients
- 11 целая курица, разрезанная на части
- 2200мл красного вина
- 3150г копчёного бекона
- 4200г шампиньонов
- 52 шалота, нарезанных
- 62 зубчика чеснока, измельчённых
- 7200мл куриного бульона
- 82 ст. л. муки
- 92 ст. л. сливочного масла
- 10Букет гарни
- 11Соль и перец
Instructions
- 1Приправить куриные куски солью и перцем.
- 2Обжарить бекон в большой кастрюле. Отложить.
- 3Обжарить курицу порциями. Отложить.
- 4Пассеровать шалот, чеснок и грибы до золотистости.
- 5Добавить муку, готовить 1 минуту.
- 6Вернуть курицу и бекон. Влить вино и бульон.
- 7Добавить букет гарни. Довести до слабого кипения.
- 8Накрыть и тушить на слабом огне 1 час.
- 9Убрать букет гарни. Скорректировать приправы.
- 10Подавать с хлебом, рисом или картофельным пюре.