Улитки с чесночным маслом и петрушкой

Ingredients

• 124 приготовленные улитки (консервированные или свежие)
• 2100г несолёного масла, комнатной температуры
• 34 зубчика чеснока, мелко нарублены
• 43 ст.л. свежей петрушки, мелко нарублены
• 51 небольшой лук-шалот, мелко нарублен
• 61 ст.л. сухого белого вина (по желанию)
• 7Соль и белый перец по вкусу
• 8Хрустящий хлеб для подачи

Instructions

1. 1Разогреть духовку до 220°C. Если используются консервированные улитки, слить жидкость и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
2. 2Приготовить чесночно-зелёное масло: смешать масло с чесноком, петрушкой и шалотом до однородности. Приправить солью, белым перцем и добавить вино по желанию.
3. 3Поместить по одной улитке в каждую раковину (или маленький рамекин) и щедро покрыть чайной ложкой зелёного масла.
4. 4Выложить в специальные улиточные тарелки или жаропрочную форму отверстиями вверх.
5. 5Запекать 8-10 минут, пока масло не забурлит и не начнёт золотиться.
6. 6Подавать немедленно прямо в форме с хрустящим хлебом для соусирования чесночного масла.