Суп из Сельдерея с Голубым Сыром

Ingredients

• 11 большой корень сельдерея (около 800г), очищенный и нарезанный кубиками
• 21 средняя луковица, мелко нарезанная
• 32 зубчика чеснока, раздавленных
• 41 литр (4¼ стакана) овощного или куриного бульона
• 530г (2 ст.л.) несолёного сливочного масла
• 61 ст.л. оливкового масла
• 7100мл (7 ст.л.) жирных сливок
• 8150г (5 oz) голубого сыра (например, Стилтон, Горгонзола или Рокфор), раскрошенного
• 9Соль и свежемолотый чёрный перец
• 10Свежий тимьян или зелёный лук (для украшения)
• 11По желанию: ореховое масло или жареные грецкие орехи для подачи

Instructions

1. 1Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте на медленном огне 5–7 минут до мягкости.
2. 2Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
3. 3Добавьте нарезанный кубиками корень сельдерея и перемешайте. Влейте бульон, слегка приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 20–25 минут, пока сельдерей полностью не размягчится.
4. 4Снимите с огня и взбейте до полной однородности погружным блендером или обычным блендером.
5. 5Верните на слабый огонь, добавьте сливки и большую часть раскрошенного голубого сыра. Осторожно перемешивайте, пока сыр не растворится в супе. Попробуйте и скорректируйте вкус — помните, что голубой сыр солёный.
6. 6Разлейте по тёплым тарелкам. Украсьте оставшейся крошкой голубого сыра, свежим тимьяном или зелёным луком, и по желанию сбрызните ореховым маслом или добавьте жареные грецкие орехи.