Суп из Порея и Картофеля

Ingredients

• 13 большой лук-порей, обрезанный и нарезанный (около 600г)
• 2500г рассыпчатого картофеля (например, Maris Piper), очищенного и нарезанного кубиками
• 31 средняя луковица, мелко нарезанная
• 42 зубчика чеснока, раздавленных
• 51,2 литра (5 стаканов) овощного или куриного бульона
• 650г (3½ ст.л.) несолёного сливочного масла
• 7150мл (⅔ стакана) жирных сливок или крем-фреша (по желанию)
• 8Соль и белый перец
• 9Свежий зелёный лук или петрушка, измельчённые (для украшения)
• 10По желанию: хрустящий хлеб или тёплые булочки для подачи

Instructions

1. 1Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и лук-порей и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, 8–10 минут, пока не станут мягкими, не допуская румянца.
2. 2Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
3. 3Добавьте нарезанный кубиками картофель и влейте бульон. Приправьте солью и белым перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–25 минут до полной мягкости картофеля.
4. 4Снимите с огня. Взбейте суп погружным блендером до однородной консистенции (или переложите небольшими порциями в блендер). Для более густой текстуры взбивайте только половину.
5. 5Добавьте сливки или крем-фреш, если используете. Попробуйте и скорректируйте вкус.
6. 6Разлейте по тёплым тарелкам и украсьте свежим измельчённым зелёным луком или петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом.