Мини Йоркширские Пудинги с Ростбифом и Хреном

Ingredients

• 1200г (1½ стакана) пшеничной муки
• 22 крупных яйца
• 3250мл (1 стакан) цельного молока
• 4Щепотка соли
• 52 ст.л. растительного масла или говяжьего жира (для форм)
• 6400г (14 oz) тонко нарезанного ростбифа (с кровью или средней прожарки)
• 74 ст.л. сливочного соуса из хрена
• 8100г (3½ oz) руколы или кресс-салата
• 9Соль и свежемолотый чёрный перец
• 10По желанию: карамелизированный лук или горчица для дополнительного вкуса

Instructions

1. 1Разогрейте духовку до 220°C / 425°F (конвекция 200°C). Влейте небольшое количество масла в каждую ячейку формы для мини-маффинов на 24 ячейки. Поставьте в духовку на 10 минут до появления дыма.
2. 2Приготовьте тесто: взбейте вместе муку, яйца, молоко и соль до однородной гладкой консистенции. Перелейте в кувшин и дайте отдохнуть 30 минут, если позволяет время.
3. 3Быстро разлейте тесто по горячим смазанным маслом формам, наполняя каждую ячейку примерно наполовину. Немедленно верните в духовку и выпекайте 12–15 минут, пока не поднимутся и не подрумянятся (не открывайте дверцу во время выпечки).
4. 4Достаньте из духовки и дайте немного остыть.
5. 5Наполните каждый йоркширский пудинг небольшим количеством сливочного соуса из хрена, несколькими листьями руколы или кресс-салата и одним-двумя ломтиками ростбифа с кровью.
6. 6Приправьте чёрным перцем и немедленно подавайте в качестве канапе или закуски.