Рисовый Пудинг

Ingredients

• 1100г (½ стакана) пудингового риса или риса с коротким зерном
• 21 литр (4 стакана) цельного молока
• 350мл (3½ ст.л.) жирных сливок
• 43–4 ст.л. мелкого сахара
• 51 ч.л. экстракта ванили
• 6¼ ч.л. свежеструганного мускатного ореха (плюс немного для поверхности)
• 7Небольшой кусочек несолёного сливочного масла
• 8По желанию: клубничное или малиновое варенье
• 9Фрукты, сваренные в сиропе, или компот
• 10Клотид-крем или дополнительные сливки

Instructions

1. 1Разогреть духовку до 150°C/300°F (конвекция 130°C). Смазать маслом глубокую жаропрочную форму.
2. 2Промыть рис и выложить в смазанную форму вместе с молоком, сливками, сахаром, ванилью и мускатным орехом. Аккуратно перемешать.
3. 3Запекать без крышки 2–2½ часа, помешав один раз через 30 минут, до получения густого и кремового пудинга с золотистой корочкой сверху.
4. 4Если пудинг выглядит слишком густым, добавить немного тёплого молока, перемешав.
5. 5Подавать горячим прямо из формы с вареньем, компотными фруктами или в чистом виде.
6. 6Можно также приготовить на плите: тушить на слабом огне 25–35 минут, часто помешивая, до густой кремообразной консистенции.