Мусс из Копчёной Скумбрии

Ingredients

• 1250г (9 oz) копчёной скумбрии без кожи
• 2150г (5 oz) сливочного сыра или мягкого сыра
• 32 ст.л. крем-фреш или сметаны
• 41 ст.л. лимонного сока (плюс по вкусу)
• 51 ч.л. соуса из хрена (или свежего тёртого хрена)
• 6Свежемолотый чёрный перец
• 7По желанию: свежий укроп или зелёный лук, нарезанные
• 8По желанию: щепотка кайенского перца или копчёной паприки

Instructions

1. 1Вручную или пинцетом удалить из филе скумбрии оставшиеся кости.
2. 2Разломать скумбрию в кухонный комбайн (или в миску, если смешиваете вручную).
3. 3Добавить сливочный сыр, крем-фреш, лимонный сок и соус хрена. Взбить или перемешать до однородности — немного крупинок — это нормально, паштет не обязательно должен быть полностью гладким.
4. 4Попробовать и скорректировать: добавить лимонный сок, перец или хрен по вкусу.
5. 5Вмешать свежую зелень, если используете (укроп или зелёный лук прекрасно подходят).
6. 6Подавать охлаждённым с тостами, крекерами, ломтиками огурца или чёрным хлебом. Украсить долькой лимона и свежим укропом.