Долмадес (фаршированные виноградные листья)

Ingredients

• 140 виноградных листьев (в банке, промытых)
• 2200г круглозернистого риса
• 31 луковица (мелко нарезанная)
• 43 ст.л. оливкового масла
• 53 ст.л. свежего укропа
• 63 ст.л. свежей петрушки
• 72 ст.л. кедровых орехов
• 8Сок 2 лимонов
• 9Соль и перец
• 10Вода для готовки

Instructions

1. 1Обжарить лук в оливковом масле до мягкости. Добавить рис, зелень, кедровые орехи, половину лимонного сока, соль и перец. Перемешать.
2. 2Разложить виноградный лист; поместить чайную ложку начинки у основания. Сложить бока и плотно завернуть.
3. 3Уложить долмады швом вниз в тяжёлую кастрюлю. Добавить оставшийся лимонный сок и воды, чтобы едва покрывало.
4. 4Положить сверху тарелку как груз, накрыть и тушить 40-45 минут на слабом огне.
5. 5Слегка охладить и подавать с дольками лимона.