Фасолада (греческий фасолевый суп)

Ingredients

• 1400г сухой белой фасоли (navy или каннеллини), замоченной на ночь
• 22 луковицы, нарезанные
• 33 моркови, нарезанные
• 43 стебля сельдерея, нарезанные
• 5400г резаных томатов
• 64 ст.л. оливкового масла
• 72 зубчика чеснока
• 81 ст.л. томатной пасты
• 9свежая петрушка
• 10соль, перец
• 11сушёный орегано

Instructions

1. 1Слить воду с замоченной фасоли.
2. 2Обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок в оливковом масле 5 минут.
3. 3Добавить фасоль, томаты, пасту, орегано и достаточно воды, чтобы хорошо покрыло.
4. 4Довести до кипения и снять пену.
5. 5Тушить на слабом огне 60-90 минут до мягкости фасоли.
6. 6Приправить солью, перцем и петрушкой. Перед подачей полить оливковым маслом.