Ризогало (греческий рисовый пудинг)

Ingredients

• 11 литр цельного молока
• 2100г короткозернистого риса
• 3100г сахара
• 41 ч.л. экстракта ванили
• 51 ст.л. кукурузного крахмала
• 6Молотая корица для посыпки

Instructions

1. 1В толстодонной кастрюле довести молоко до лёгкого кипения.
2. 2Добавить рис; варить на слабом огне, часто помешивая, 25–30 минут, пока рис не станет очень мягким, а смесь не загустеет.
3. 3Развести крахмал в небольшом количестве холодного молока; вмешать в пудинг и варить ещё 2 минуты.
4. 4Снять с огня; добавить сахар и ваниль.
5. 5Разлить по порционным пиалам. Щедро посыпать корицей. Подавать тёплым или холодным.