Спанакопита (пирог со шпинатом и фетой)

Ingredients

• 1500г свежего шпината (промытого, нарезанного)
• 2250г сыра фета (раскрошенного)
• 34 яйца
• 41 пучок зелёного лука (нарезанного)
• 52 ст.л. свежего укропа
• 66 листов теста фило
• 74 ст.л. оливкового масла
• 8Соль и перец

Instructions

1. 1Обжарить шпинат на сковороде; отжать лишнюю воду и крупно нарезать.
2. 2Смешать шпинат с фетой, яйцами, зелёным луком и укропом. Приправить перцем.
3. 3Смазать форму для запекания оливковым маслом. Уложить 3 листа фило, смазывая каждый маслом.
4. 4Равномерно выложить начинку из шпината и феты. Накрыть оставшимися 3 листами фило, смазывая каждый слой.
5. 5Надрезать верхний слой, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 180°C 35-40 минут до глубокого золотистого цвета. Слегка охладить перед нарезкой.