Баранина роган джош
Нежная баранина, медленно тушённая в ароматном соусе из кашмирских перцев, фенхеля и целых специй. Насыщенный, ароматный и красивый красный цвет — королевская классика.
10 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1Бараний окорок (800г, кубиками)
- 2Кашмирский красный чили (8 штук)
- 3Семена фенхеля (2 ч.л.)
- 4Целые специи (лавровый лист, кардамон, корица, гвоздика)
- 5Йогурт (200г)
- 6Горчичное масло (4 ст.л.)
- 7Молотый имбирь (1 ч.л.)
- 8Асафетида (щепотка)
- 9Соль по вкусу
- 10Свежая кинза для украшения
Instructions
- 1Нагрейте горчичное масло до дыма, затем слегка остудите.
- 2Обжарьте целые специи до аромата.
- 3Добавьте асафетиду и баранину, обжарьте со всех сторон.
- 4Добавьте молотый кашмирский чили и фенхель — готовьте 5 минут.
- 5Постепенно вмешайте взбитый йогурт.
- 6Добавьте молотый имбирь и 250мл воды.
- 7Накройте крышкой и тушите на медленном огне 90 минут до мягкости баранины.
- 8Украсьте свежей кинзой и подавайте с отварным рисом.