Рыбно-креветочное карри Малабар
Свежие морепродукты, приготовленные в кремовом кокосовом молоке с листьями карри, горчичными семенами, тамариндом и чёрным перцем. Прибрежная элегантность Южной Индии.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Рыбное филе или тигровые креветки (600г)
- 2Кокосовое молоко (400мл)
- 3Листья карри (15 штук)
- 4Семена горчицы (1 ч.л.)
- 5Зелёный перец (3 стручка, разрезанных)
- 6Паста тамаринда (2 ст.л.)
- 7Лук-шалот (6 штук, нарезанных)
- 8Имбирь (кусочек 5см)
- 9Куркума (½ ч.л.)
- 10Свежемолотый чёрный перец (1 ч.л.)
- 11Кокосовое масло (3 ст.л.)
- 12Соль по вкусу
Instructions
- 1Нагрейте кокосовое масло, дайте семенам горчицы лопнуть, обжарьте листья карри.
- 2Добавьте лук-шалот и имбирь, готовьте до мягкости.
- 3Добавьте куркуму и разрезанный зелёный перец.
- 4Вмешайте пасту тамаринда и готовьте 3 минуты.
- 5Влейте кокосовое молоко и доведите до лёгкого кипения.
- 6Добавьте морепродукты и чёрный перец, готовьте 8–10 минут.
- 7Посолите по вкусу и подавайте горячим с отварным рисом или аппам.