Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐) — Elevated
Нежный тофу, слегка обжаренный в деликатном тесте для темпуры, подаётся в насыщенном бульоне даши с хлопьями бонито, зелёным луком и иногда крабом или икрой в люксовых версиях.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Нежный тофу (плотный блок)
- 2Картофельный крахмал или катакурико
- 3Нейтральное масло для жарки
- 4Бульон даши (500мл)
- 5Соевый соус (3 ст. л.)
- 6Мирин (2 ст. л.)
- 7Хлопья бонито (кацуобуси)
- 8Зелёный лук (нарезанный)
- 9Тёртый дайкон
- 10Тёртый свежий имбирь
Instructions
- 1Слегка отжать тофу для удаления лишней влаги, затем нарезать крупными кубиками.
- 2Обвалять кубики тофу в картофельном крахмале.
- 3Разогреть масло до 170°C и обжарить тофу до бледно-золотистого цвета, около 3–4 минут.
- 4Приготовить бульон даши: смешать даши, соевый соус и мирин, подогреть.
- 5Выложить тофу в миски и залить тёплым бульоном.
- 6Сверху выложить хлопья бонито, зелёный лук, дайкон и имбирь. Подавать немедленно.