Buri Teriyaki (Yellowtail Teriyaki)

Ingredients

• 1Филе бури (японская желтохвостая рыба) с кожей
• 2Соевый соус высокого качества (3 ст. ложки)
• 3Мирин (3 ст. ложки)
• 4Саке (2 ст. ложки)
• 5Сахар (1 ч. ложка)
• 6Растительное масло (1 ст. ложка)
• 7Варёный японский рис
• 8Маринованный имбирь (гари)
• 9Тёртый дайкон с соком юзу
• 10Листья шисо для украшения
• 11Поджаренные семена кунжута

Instructions

1. 1Приготовить соус терияки: смешать соевый соус, мирин, саке и сахар; варить на медленном огне до загустения и блеска; отложить.
2. 2Слегка надрезать кожу бури; обсушить.
3. 3Разогреть масло в толстой сковороде на среднем-сильном огне.
4. 4Обжарить бури кожей вниз 3-4 минуты до золотистой хрустящей корочки.
5. 5Перевернуть и готовить мясную сторону 2 минуты.
6. 6Влить соус терияки в сковороду и поливать рыбу в процессе карамелизации 1-2 минуты.
7. 7Убрать рыбу, когда она покроется глазурью и пропечётся.
8. 8Подать на рисе с маринованным имбирём, тёртым дайконом и листьями шисо.
9. 9Посыпать поджаренными семенами кунжута.