Темпура Мориавасэ (Премиум Темпура)
Ассорти из сверхлёгкой хрустящей темпуры с сезонными морепродуктами (креветки, кальмар, рыба) и овощами, подаётся с соусом тэнцую и тёртым дайконом.
14 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Тигровые креветки (4 шт., очищенные)
- 2Кольца кальмара (100г)
- 3Филе белой рыбы (100г)
- 4Грибы шиитаке (4 шт.)
- 5Ломтики батата (4 шт.)
- 6Соцветия брокколи (4 шт.)
- 7Мука для темпуры (100г)
- 8Ледяная вода (150мл)
- 9Яйцо (1 шт.)
- 10Бульон даси (200мл)
- 11Соевый соус (50мл)
- 12Мирин (50мл)
- 13Тёртый дайкон (100г)
- 14Растительное масло для жарки
Instructions
- 1Приготовить соус тентсую: смешать даси, соевый соус и мирин; нагреть на медленном огне.
- 2Приготовить кляр: слегка смешать муку, яйцо и ледяную воду — оставить комочки.
- 3Нагреть растительное масло до 180°C.
- 4Обмакнуть каждый ингредиент в кляр и жарить небольшими порциями 2-3 минуты до хруста.
- 5Выложить на бумажное полотенце.
- 6Подавать немедленно с соусом тентсую и тёртым дайконом.