Omija Berry & Chocolate Mousse
Мусс из ягод омиджа с пятью вкусами с тёмным шоколадом, подаётся с компотом из ферментированных ягод и хрустящей рисовой тюлем. Современный фьюжн-фаворит.
4 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Мусс из омиджа: 30г сушёных ягод омиджа, 300мл воды, 100г сахара, 200мл сливок, 2 листа желатина
- 2Мусс из тёмного шоколада: 200г тёмного шоколада 70%, 300мл сливок, 3 яичных желтка, 50г сахара
- 3Ягодное компоте: 20г сушёного омиджа, 100мл воды, 50г сахара, 1 ч.л. рисового уксуса
- 4Рисовая тюиль: 50г варёного риса, 1 ст.л. сахара, масло для жарки
Instructions
- 1Залейте омидж 20 минут. Процедите, уварите с сахаром до сиропа.
- 2Растворите желатин в тёплом сиропе. Остудите. Вмешайте взбитые сливки.
- 3Растопите шоколад. Взбейте желтки с сахаром. Соедините. Вмешайте взбитые сливки.
- 4Выложите слоями в формы: мусс из тёмного шоколада, затем мусс из омиджа. Охлаждайте 4 часа.
- 5Тушите ингредиенты компоте до загустения. Остудите.
- 6Обжарьте рисовую тюиль.
- 7Подавайте с компоте и тюиль.