Свинина по-Алентежански
Свинина и моллюски, приготовленные с паприкой, чесноком и белым вином. Знаковое блюдо «море и суша» из региона Алентежу.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1800г свиной лопатки кубиками
- 2500г моллюсков очищенных
- 31 ст.л. сладкой паприки
- 41 ч.л. острой паприки
- 56 зубчиков чеснока измельчённых
- 6200мл сухого белого вина
- 73 ст.л. оливкового масла
- 82 лавровых листа
- 9Свежий кориандр
- 10Соль и перец
- 11Лимон для подачи
Instructions
- 1Мариновать свинину 2 часа.
- 2Обжарить свинину порциями.
- 3Добавить маринад и готовить 15-20 минут.
- 4Приготовить моллюсков на пару до открытия.
- 5Добавить моллюсков к свинине.
- 6Посыпать кориандром и подать с картофелем и лимоном.