Салат из осьминога

Ingredients

• 1Целый осьминог (около 1 кг), сваренный до мягкости
• 21 красная луковица, очень тонко нарезанная
• 31 красный перец, мелко нарезанный
• 41 зелёный перец, мелко нарезанный
• 5100г чёрных оливок
• 6Щедрая горсть свежей кинзы
• 74 ст.л. оливкового масла экстра класса
• 82 ст.л. белого винного уксуса
• 9Соль и чёрный перец по вкусу
• 101 зубчик чеснока, нарубленный (по желанию)

Instructions

1. 1Сварить осьминога до мягкости (45-60 мин). Полностью остудить.
2. 2Нарезать остывшего осьминога кусочками — щупальца кольцами, тело кусочками.
3. 3В большой миске смешать осьминога, красный лук, перец и оливки.
4. 4Взбить масло, уксус и чеснок. Приправить.
5. 5Заправить салат и аккуратно перемешать.
6. 6Добавить кинзу и снова перемешать. Попробовать и откорректировать.
7. 7Охладить не менее 30 минут. Подавать холодным или при комнатной температуре.