Napoleon Cake (Mille-Feuille)
Нежные слои домашнего слоёного теста с богатым дипломатическим кремом с ванилью и свежими ягодами. Посыпан золотым порошком.
10 ingredients
5 steps
Ingredients
- 1500г слоёного теста
- 24 желтка
- 3150г сахара
- 440г муки
- 5500мл цельного молока
- 61 стручок ванили
- 7200мл жирных сливок
- 8200г свежих ягод
- 9Золотой порошок
- 10Сахарная пудра
Instructions
- 1Раскатайте слоёное тесто очень тонко и нарежьте на равные прямоугольники. Наколите вилкой. Выпекайте при 200°C до глубокого золотистого цвета. Остудите.
- 2Приготовьте заварной крем: взбейте желтки с сахаром и мукой. Нагрейте молоко с ванилью, постепенно вбейте в яичную массу. Варите на малом огне до загустения. Полностью остудите.
- 3Взбейте сливки до устойчивых пиков. Вмешайте в остывший крем — получится дипломатический крем.
- 4Чередуйте слои теста и крема до использования всех слоёв. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.
- 5Обрежьте края ровно. Посыпьте верх золотым порошком и сахарной пудрой. Украсьте свежими ягодами.