Seafood Specialties (Grilled Levrek)
Свежий морской окунь (levrek) или рыба-нож (lüfer) из Средиземного или Чёрного моря, просто приготовленные на гриле с оливковым маслом, зеленью и лимоном. Лёгкий высококлассный выбор в прибрежных ресторанах Стамбула.
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 12 целых сибаса (levrek), очищенных
- 24 ст.л. оливкового масла
- 34 зубчика чеснока, измельчённых
- 43 ст.л. лимонного сока
- 51 ч.л. цедры лимона
- 6Небольшой пучок свежего укропа
- 7Небольшой пучок свежей петрушки
- 81 ч.л. сушёного орегано
- 9Соль и чёрный перец по вкусу
- 10Дольки лимона для подачи
- 11Помидоры черри и жареный перец для гарнира
- 12Свежий салат или рисовый плов для подачи
Instructions
- 1Сделать 3-4 диагональных надреза с каждой стороны сибаса, чтобы маринад проник внутрь.
- 2Смешать оливковое масло, чеснок, лимонный сок, цедру, орегано, соль и перец.
- 3Смазать рыбу внутри и снаружи маринадом, набив брюшко свежим укропом, петрушкой и дольками лимона.
- 4Мариновать 30 минут.
- 5Разогреть гриль до среднего-сильного огня. Хорошо смазать решётку маслом, чтобы рыба не прилипла.
- 6Жарить сибаса 5-6 минут с каждой стороны, пока кожа не станет хрустящей, а мякоть легко не будет отделяться. Или запечь в фольге при 200°C в течение 20-25 минут.
- 7Выложить на блюдо для подачи, украсить свежей петрушкой, дольками лимона и жареными овощами.
- 8Полить оливковым маслом extra virgin перед подачей.