Короткое Ребро Бизона
Рёбра бизона, медленно тушёные в бурбоне с корнеплодами, глазированные соусом барбекю с копчёными вишнями, подаются с пюре из корня сельдерея.
13 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Короткие рёбра бизона на кости
- 2Бурбон
- 3Овощи для mirepoix
- 4Соус барбекю с копчёными вишнями
- 5Корень сельдерея
- 6Топинамбур
- 7Хрустящий шалот
- 8Тимьян
- 9Лавровый лист
- 10Говяжий бульон
- 11Масло
- 12Соль
- 13Перец
Instructions
- 1Приправить рёбра и обжарить со всех сторон.
- 2Снять и обжарить mirepoix.
- 3Деглазировать бурбоном.
- 4Добавить бульон и вернуть рёбра.
- 5Тушить при 165°C 4-5 часов.
- 6Глазировать соусом и запечь.
- 7Подать на пюре из корня сельдерея.