Chè Khúc Bạch

Ingredients

• 110 г листового желатина (или 1 ст. ложка порошка агар-агара)
• 2500 мл несладкого миндального молока
• 3200 мл воды
• 480 г сахара
• 51 банка личи в сиропе (около 400 г)
• 650 г жареного миндаля, крупно рубленого
• 71 ч. ложка миндального экстракта
• 8Щепотка соли
• 9Свежие листья мяты для украшения

Instructions

1. 1Замочите листы желатина в холодной воде на 10 минут до размягчения (или растворите агар-агар в небольшом количестве холодной воды).
2. 2В кастрюле слегка нагрейте миндальное молоко с водой, сахаром и щепоткой соли до растворения сахара — не доводите до кипения.
3. 3Снимите с огня, добавьте миндальный экстракт и размягчённый желатин, мешайте до полного растворения.
4. 4Перелейте смесь в неглубокий лоток и охлаждайте не менее 4 часов до полного застывания.
5. 5Нарежьте застывшее миндальное желе на маленькие кубики и разложите по бокалам.
6. 6В каждый бокал добавьте несколько личи и ложку сиропа от личи.
7. 7Посыпьте сверху жареным миндалём и украсьте веточкой свежей мяты.
8. 8Подавайте охлаждённым.