Chè Trôi Nước

Ingredients

• 1200 г клейкой рисовой муки
• 2150 мл тёплой воды (приблизительно)
• 3100 г варёных колотых бобов мунг, размятых
• 42 ст. ложки сахара (для начинки)
• 5Щепотка соли
• 6200 г пальмового сахара или коричневого сахара (для сиропа)
• 73 ломтика свежего имбиря
• 8500 мл воды
• 91 ст. ложка жареного белого кунжута
• 101 ст. ложка кокосовых сливок (по желанию, для подачи)

Instructions

1. 1Смешайте размятые бобы мунг с 2 ст. ложками сахара и щепоткой соли, затем скатайте в маленькие шарики около 1 см в диаметре.
2. 2Постепенно добавляйте тёплую воду в клейкую рисовую муку, вымешивая до мягкого, эластичного теста, которое не трескается.
3. 3Отщипните небольшой кусочек теста, расплющите в диск, поместите шарик из бобов мунг в центр и слепите в гладкий шар. Повторите.
4. 4Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Опустите рисовые шарики и варите, пока они не всплывут, затем ещё 2 минуты.
5. 5Переложите готовые шарики в миску с холодной водой, чтобы они не слипались.
6. 6В другой кастрюле варите воду, пальмовый сахар, ломтики имбиря и щепотку соли 10 минут, чтобы получился ароматный сироп.
7. 7Добавьте рисовые шарики в имбирный сироп и прогрейте 2-3 минуты.
8. 8Подавайте горячими в маленьких мисочках с сиропом, сбрызнув кокосовыми сливками и посыпав жареным кунжутом.