Фо Бо
Вьетнамский суп с говядиной и рисовой лапшой, с ароматным бульоном, тонкими ломтиками говядины, свежей зеленью, ростками сои и лаймом.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11кг говяжьих костей (голень или рёбра)
- 2500г говяжьей грудинки или вырезки
- 3200г рисовой лапши
- 41 луковица (поджаренная)
- 53 бадьяна
- 62 палочки корицы
- 74 гвоздики
- 81 кусочек имбиря (поджаренный)
- 92 литра воды
- 10Рыбный соус, соль, сахар по вкусу
- 11Свежий тайский базилик, ростки сои, лайм, перец чили
Instructions
- 1Отварить говяжьи кости 10 минут, слить воду и промыть кости
- 2В 2 литрах чистой воды положить кости, поджаренный лук, имбирь, бадьян, корицу, гвоздику
- 3Томить на слабом огне 3-4 часа, снимая пену
- 4Отварить грудинку отдельно, затем нарезать ломтиками
- 5Замочить рисовую лапшу в тёплой воде до размягчения
- 6Положить лапшу в миски, налить горячий бульон, украсить ломтиками говядины, зеленью, ростками, лаймом и перцем