Яйца по-шотландски

Ingredients

• 16 яиц (4 для яиц по-шотландски, 2 взбитых для панировки)
• 2400г колбасного фарша
• 32 ч.л. сушёного шалфея
• 41 ч.л. горчичного порошка
• 5100г муки
• 6150г свежих панировочных сухарей
• 7Соль и перец
• 8Масло для жарки

Instructions

1. 1Сварить 4 яйца в кипятке 6 минут для мягкого желтка, затем охладить в холодной воде и очистить
2. 2Приправить колбасный фарш шалфеем, горчичным порошком, солью и перцем
3. 3Разделить фарш на 4 части, расплющить каждую и завернуть вокруг яйца, плотно запечатывая
4. 4Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях
5. 5Жарить во фритюре при 180°C 5-6 минут до золотистого цвета или запекать при 200°C 25 минут
6. 6Обсушить на бумажном полотенце и подавать горячими или холодными с английской горчицей