หมูสามชั้นพะโล้แดง (หมูตงโพ)
หมูสามชั้นที่ตุ๋นช้าๆ กับเหล้าเส้าซิง ซีอิ๊ว และเครื่องเทศจนนุ่มละลายในปาก อาหารงานเลี้ยงที่คลาสสิก
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1หมูสามชั้น (มีหนัง) 800 กรัม
- 2เหล้าเส้าซิง 3 ช้อนโต๊ะ
- 3ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- 4ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 5น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
- 6ขิงฝาน 4 แผ่น
- 7ต้นหอม 3 ต้น
- 8โป๊ยกั้ก 2 ดอก
- 9อบเชย 1 แท่ง
- 10น้ำ 500 มล.
Instructions
- 1กรีดหนังหมูและลวกในน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง
- 2ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่น้ำตาลกรวดคนจนเป็นคาราเมล
- 3ใส่หมูคว่ำหนังลงและทอดจนเป็นสีทอง
- 4ใส่เหล้าเส้าซิง ซีอิ๊วทั้งสองชนิด ขิง ต้นหอม โป๊ยกั้ก และอบเชย
- 5เติมน้ำเกือบท่วมเนื้อ ต้มจนเดือดแล้วลดไฟ ปิดฝาตุ๋น 90 นาที
- 6เปิดฝา เพิ่มไฟและเคี่ยวจนซอสข้นเงางาม
- 7เสิร์ฟกับข้าวสวยและโรยต้นหอม