ปาเยย่าข้าวดำกับหมึกและอาหารทะเล
ปาเยย่าดำที่ทำจากหมึกสด อาหารทะเลสด และข้าวบอมบา การนำเสนอสไตล์โมเดิร์นที่ประณีต
14 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1ข้าวบอมบา 300 กรัม
- 2หมึกดำ 4 ซอง
- 3อาหารทะเลรวม 500 กรัม (กุ้ง หมึก หอยแมลงภู่ หอยลาย)
- 4หอมหัวใหญ่ 1 หัว (หั่นลูกเต๋า)
- 5กระเทียม 4 กลีบ (สับ)
- 6มะเขือเทศ 2 ลูก (ขูด)
- 7ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
- 8น้ำสต็อกปลา 1 ลิตร
- 9เกสรหญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- 10พาพริกาหวานรมควัน 1 ช้อนชา
- 11ผักชีสด สับ
- 12น้ำมันมะกอก
- 13ไอโอลี่เสิร์ฟ
- 14มะนาวฝาน
Instructions
- 1ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะปาเอย่า ผัดหอมและกระเทียมจนนุ่ม
- 2ใส่มะเขือเทศขูดและพาพริกา ผัดนาน 5 นาทีจนข้นเป็นโซฟริโต้
- 3ใส่ข้าวบอมบา คนให้เคลือบ ราดไวน์ขาวให้ระเหย
- 4ละลายหมึกดำในน้ำสต็อกอุ่น ใส่พร้อมหญ้าฝรั่น ปรุงรส
- 5ปรุงไฟปานกลางโดยไม่คน 15 นาที
- 6วางอาหารทะเลบนข้าว ปิดฝา 5-7 นาที
- 7ยกลงพัก 5 นาที เสิร์ฟกับไอโอลี่และมะนาว