Crema Catalana Brûlée
Catalan burnt cream with saffron, orange zest, and cinnamon, topped with a perfect caramelized sugar crust and fresh berries.
9 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1นมสด 500ml
- 2ไข่แดง 4 ฟอง
- 3น้ำตาลทราย 100g
- 4แป้งข้าวโพด 30g
- 5หญ้าฝรั่งนิดหน่อย
- 6ผิวส้ม 1 ลูก
- 7อบเชย 1 แท่ง
- 8น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับ brûlée
- 9ผลไม้เป็นสดสำหรับเสิร์ฟ
Instructions
- 1อุ่นนมกับหญ้าฝรั่ง ผิวส้ม และอบเชยจนเดือด เอาออกจากเตาและแช่ชืด 10 นาที
- 2ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งข้าวโพดจนเนียน
- 3กรองนมแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่
- 4กลับคืนเตาคนจนข้นกลายเป็นเครื่องข้น
- 5เทใส่แม่พิมพ์และแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- 6โรยน้ำตาลแดงแล้วทำให้เป็นคาราเมลด้วยไฟฉาย
- 7เสิร์ฟทันทีพร้อมผลไม้สด