ริบอายสเปนบ่มพิเศษกับโฟมชีสอิเดียซาบัล
เนื้อวัวสเปนดรายเอจพรีเมียมกับโฟมชีสอิเดียซาบัลรมควัน กระดูกไขมันอบ และน้ำซอสไวน์แดง
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1สเต็กริบอายบ่มแห้ง (~400 กรัม)
- 2เนย 50 กรัม
- 3โหระพา 3 กิ่ง
- 4กระเทียม 2 กลีบ
- 5เกลือและพริกไทย
- 6ฟองชีสอิดิอาซาบาล: ชีส 150 กรัม ครีม 200 มล. นม 100 มล. เลซิตินถั่วเหลือง 2 กรัม
- 7มันกระดูก: 2 ชิ้น
- 8น้ำซอสไวน์แดง: ไวน์แดง 200 มล. น้ำสต็อก 400 มล. หอมแดง 2 หัว
Instructions
- 1นำสเต็กออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อน ซับให้แห้งและปรุงรส
- 2ย่างในเนยร้อนกับกระเทียมและโหระพา 3-4 นาทีต่อด้าน พักนาน 8 นาที
- 3อบมันกระดูกที่ 220°C นาน 12 นาที
- 4อุ่นครีมและนม ละลายชีสอิดิอาซาบาล เติมเลซิติน ปั่นเป็นฟอง
- 5เคี่ยวไวน์แดงกับหอมแดง เติมน้ำสต็อกจนเข้มข้น
- 6หั่นสเต็กวางกับมันกระดูก ราดฟองชีสและซอส