ปลากะพงกับหอยลายและซัฟฟรอน
ฟิเลปลากะพงย่างกระทะกับหอยลายกาลิเซียในซอสซัฟฟรอน กระเทียม และไวน์ขาวเบาๆ
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1ฟิเลตปลากะพงขาว 2 ชิ้น (มีหนัง)
- 2หอยแมลงภู่จากกาลิเซีย 400 กรัม
- 3เกสรหญ้าฝรั่น
- 4ไวน์ขาว 150 มล.
- 5กระเทียม 3 กลีบ
- 6หอมแดง 2 หัว
- 7น้ำสต็อกปลา 200 มล.
- 8เนยเย็น 40 กรัม
- 9ผักชีฝรั่งสด
- 10น้ำมันมะกอก
- 11เกลือและพริกไทยขาว
- 12ตกแต่ง: ยอดถั่ว ผิวมะนาว
Instructions
- 1แช่หอยในน้ำเกลือ 30 นาที ล้างให้สะอาด
- 2แช่เกสรหญ้าฝรั่นในน้ำอุ่น 10 นาที
- 3ทอดปลากะพงด้านหนังในน้ำมันร้อน 4 นาที พลิกอีก 1 นาที
- 4ผัดหอมแดงและกระเทียม ใส่ไวน์ขาวลดลงครึ่ง
- 5ใส่น้ำเกสร น้ำสต็อก และหอย ปิดฝา 3-4 นาที
- 6ใส่เนยเย็นและผักชีฝรั่ง
- 7เสิร์ฟปลากับหอยและซอสหญ้าฝรั่น